無菌包裝 技術，在無菌的環(huán)境中進行充填和封合的一種包裝技術。無菌包裝誕生于上世紀40年代，應用于60年代，發(fā)展于70年代，到90年代中，國外已有數十家生產各種無菌包裝設備的公司。目前，國外發(fā)達國家的液體食品包裝，無菌包裝已占65%以上，且每年以超過5%的速度增長。從最初的引進國外成套無菌設備生產線及包裝耗用材料到自主研究開發(fā)，我國的無菌包裝技術經過了從無到有，并逐漸走向成熟的發(fā)展過程。
無菌包裝的優(yōu)點主要表現在以下幾個方面：
1.對包裝食品的殺菌可根據食品自身的特性和要求來選擇最佳的方法，其目的是使食品的色澤、風味、營養(yǎng)成分得到最好的保護，復合包裝材料和真空狀態(tài)可以使產品免受光、氣、異味和微生物的侵入，使食品不必加防腐劑，運輸、倉儲不需冷藏，并可延長其儲存期，便于儲運和銷售。
2.用于無菌包裝的食品與容器是分別進行殺菌的，避免食品與包裝容器發(fā)生反應，減少容器成分向食品中滲透。
3.適用于自動化連續(xù)生產，生產效率高，節(jié)能省工，有利于降低生產成本。
4. 無菌包裝 符合現在環(huán)保包裝的潮流。無菌包裝材料使用紙質，易于降解，有利于保護環(huán)境。由于無菌包裝具有以上優(yōu)點，該技術目前已被廣泛應用于食品、飲料、乳制品等多種行業(yè)。今天，發(fā)達國家的絕大多數牛奶和半數以上的果汁均采用了無菌包裝。
